Café de Especialidad
Descubre nuestro café de especialidad recién tostado y de orígenes únicos.
Y recuerda aquí puedes comprar cafe de especialidad y el envío es gratis a partir de 30€ en toda la península.
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Una de las principales características del speciality coffee es su trazabilidad. Los productores trabajan en estrecha colaboración con las fincas cafetaleras, asegurándose de que cada grano provenga de una región específica con condiciones óptimas de cultivo. Esto permite que cada café exprese un perfil de sabor que es un reflejo directo de su terroir.
Además de la calidad del grano, el café de especialidad implica una dedicación especial en su proceso de tueste. A diferencia del café comercial que tiende a ser sobre-tostado para ocultar defectos, el café de especialidad se tuesta de manera que resalte sus sabores intrínsecos, permitiendo que las notas frutales, florales, o de nuez se perciban claramente.
La definición de café de especialidad la marcan los estándares de calidad de la asociación de cafés especiales (SCA).
Dichos cafés de especialidad deben cumplir de manera estricta dos requisitos:
- Tener más de 80 puntos sobre 100, puntaje que es marcado por un Q Grader (máximo reconocimiento internacional para un catador de café).
- Ser cafés Arábica.
Según las pautas de clasificación de los cafés de especialidad de la SCA existen 3 calidades dentro de los cafés especiales:
- 90 a 100 Puntos - Café de Especialidad Excepcional.
- 85 a 89 Puntos - Café de Especialidad Excelente.
- 80 a 84 Puntos - Cafe de Especialidad Muy Bueno.
- Menos de 80 Puntos - No es café de especialidad.
Para puntuar cada café los expertos siguen el sistema SCA Cupping Form. Tienen en cuenta 10 categorías: aroma/fragancia, sabor, postgusto, acidez, cuerpo, equilibrio, dulzura, taza limpia, uniformidad y puntuación general.
Todos estos puntos te lo explicamos a continuación.
Tostadero
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Mollina (Málaga)
